Restaurantes, bares, cafeterías y salas de fiesta
La columna de referencia es la Clase A. La clase del local (A, B o C) depende de su categoría.
| Nivel | Puesto | Clase A /mes | Clase B /mes | Clase C /mes | Bruto al año | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| I | Jefe/a de cocina, Maître | 1.415,47 € | 1.366,11 € | 1.250,91 € | 19.816,58 € | |
| II-A | Segundo/a jefe/a de cocina | 1.316,72 € | 1.292,05 € | 1.217,99 € | 18.434,08 € | |
| II-B | Jefe/a de partida, Barman | 1.300,28 € | 1.267,33 € | 1.201,51 € | 18.203,92 € | |
| III | Camarero/a, Cocinero/a, Recepcionista | 1.283,83 € | 1.250,91 € | 1.160,37 € | 17.973,62 € | |
| IV | Ayudante de camarero/a, Ayudante de cocina | 1.217,99 € | 1.185,05 € | 1.127,42 € | 17.051,86 € | |
| V | Auxiliar de cocina, Pinche, Fregador/a, Limpieza | 1.152,15 € | 1.119,22 € | 1.086,31 € | 16.130,10 € |
Colectividades y catering
| Nivel | Puesto | Bruto al mes | Bruto al año | |
|---|---|---|---|---|
| I | Jefe/a de cocina, Jefe/a de operaciones | 1.459,95 € | 20.439,30 € | |
| II-A | Segundo/a jefe/a de cocina, Jefe/a de comedor | 1.409,21 € | 19.728,94 € | |
| II-B | Jefe/a de partida, Repostero/a | 1.356,77 € | 18.994,78 € | |
| II-C | Oficial de repostería, Cocinero/a de colectividades | 1.307,48 € | 18.304,72 € | |
| III-A | Recepcionista, Camarero/a, Conductor/a | 1.277,36 € | 17.883,04 € | |
| III-B | Ayudante de equipo, Mantenimiento | 1.225,38 € | 17.155,32 € | |
| IV | Preparador/a, Montador/a | 1.196,74 € | 16.754,36 € | |
| V | Auxiliar de preparación y montaje | 1.175,66 € | 16.459,24 € |
Cifras en brutoSueldo brutoLo que cobras antes de quitar impuestos y Seguridad Social. Es la cifra que suele aparecer en el contrato.Más en el diccionario → (antes de descuentos). Salario base mensual (14 pagas). El anual mostrado es salario base × 14, sin el plus convenio ni la manutención.
Ojo: las cifras en rojo están por debajo del salario mínimo. En 2026 nadie a jornada completa puede cobrar menos de 17.094 € brutos al año (1.221 € × 14). Si es tu caso, la empresa tiene que pagarte la diferencia.
¿Cuánto te llega al banco?
Esto es lo que cobrarías en netoSueldo netoLo que te llega de verdad al banco cada mes, después de descuentos.Más en el diccionario → cada mes (14 veces al año), ya descontados el IRPFIRPFEl impuesto sobre lo que ganas. La empresa te lo quita cada mes y lo ingresa a Hacienda por ti.Más en el diccionario → y la Seguridad SocialSeguridad SocialLo que pagas para tener derecho a paro, baja médica y jubilación. Es alrededor del 6,5 % del bruto.Más en el diccionario →. Calculado para una persona sin hijos con contrato indefinido.
| Puesto | Bruto al año | Neto al año | Neto al mes |
|---|---|---|---|
| Jefe/a de cocina, Maître | 19.817 € | 17.319 € | 1.237 € |
| Segundo/a jefe/a de cocina | 18.434 € | 16.978 € | 1.213 € |
| Jefe/a de partida, Barman | 18.204 € | 16.921 € | 1.209 € |
| Camarero/a, Cocinero/a, Recepcionista | 17.974 € | 16.805 € | 1.200 € |
| Ayudante de camarero/a, Ayudante de cocina | 17.094 €* | 15.983 € | 1.142 € |
| Auxiliar de cocina, Pinche, Fregador/a, Limpieza | 17.094 €* | 15.983 € | 1.142 € |
* Calculado sobre el salario mínimo, que es lo mínimo que se debe cobrar.
Pluses: dinero extra que se suma al sueldo
Los plusesPlus o complementoDinero que se suma al sueldo base por algo concreto: trabajar de noche, en festivo, antigüedad, transporte…Más en el diccionario → se cobran además del sueldo de la tabla, cuando se cumple la condición (trabajar de noche, en festivo…).
Sueldo por profesión
Lo que debes saber
- A los importes de la tabla hay que sumar siempre el plus convenio (191,22 € × 11 = 2.103,42 € al año).
- Jornada máxima de 40 horas semanales y 1.800 horas al año. Vacaciones: 30 días naturales.
Fuente oficial: BOCM de 6 de abril de 2024 · Código de convenio 28002085011981
IV Convenio colectivo del sector de Hostelería y Actividades Turísticas de la Comunidad de Madrid
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el sueldo más bajo del convenio de Hostelería de Madrid?
El puesto que menos cobra en la tabla principal es Auxiliar de cocina, Pinche, Fregador/a, Limpieza: 16.130,10 € brutos al año (1.152,15 € al mes). Como es menos que el salario mínimo de 2026 (17.094 € al año), la empresa tiene que completarlo hasta llegar al SMI.
¿Cuántas pagas tiene este convenio?
14 pagas al año: 12 nóminas normales y 2 pagas extra. Si la empresa lo pacta contigo, las extras se pueden repartir (prorratear) entre las 12 nóminas.
¿Cuántas horas se trabajan al año?
Como máximo 1.800 horas al año a jornada completa. Lo que pase de ahí son horas extra.
¿Están actualizadas las tablas a 2026?
Vigencia 2023-2025, prorrogado en 2026 por ultraactividad (se aplican las tablas de 2025). Última revisión de esta página: 3 de octubre de 2026.
¿Cómo sé cuál es mi categoría?
Aparece en tu contrato y en la parte de arriba de tu nómina, junto al nombre del convenio. Si no la encuentras, pregunta en tu empresa o a la representación de los trabajadores.
¿Mi empresa me puede pagar menos de lo que dice la tabla?
No. El convenio marca el mínimo. Tu empresa puede pagarte más, pero nunca menos. Si cobras menos, puedes reclamar las diferencias de hasta el último año.